ごぼう＆ニンジンのピクルス

誤って酢汁を殆どこぼしてしまった（汗）

ビタミンなどの健康的な栄養の摂取は野菜の直接摂取に限る。自分はそう思うので、毎日の食事に野菜は欠かさないようにしている。
今回は、そうした欠かすことのできない野菜の食べ方の一つ、ピクルスのレシピを記録しておくこととした。ちなみに今回作ったのは、数ある野菜の中でもとくに食べておきたい根菜のニンジンとゴボウ。とても美味しく食べてます。

①野菜を一口大に切りそろえる。ごぼう、ニンジンなどの固い野菜は、水：酢＝1：1の酢汁で茹でる（ごぼう5分、ニンジン2分）。
②①の野菜を消毒済みのボトルに入れる。
③さらにローリエ2枚、ニンニク2欠片、粒コショウ少々をボトルに入れる。
④鍋に水：酢＝1：1の酢汁を入れて、ひと煮立ちさせる。
⑤熱いままの④をボトルに入れる。
⑤粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やして出来上がり。

たったこれだけで、翌日からは、しっかりと味がついて美味しく食べられる。

トウモロコシの塩茹で

かぶりつきたい、良い色！当地はトウキビと呼んでいる。

お気に入りレシピ3回目。また塩茹でだ。
こっちに来てトウモロコシを食す機会が増えた。産地として有名だってこともあるが、ヘルシーだし、何といっても安いから（1本75円！）。もちろん、幼少のころから大好きだった。幼いころ、トウモロコシ食べすぎてお腹をこわしたことをふと思い出す。そんなトウモロコシ、今は休日の夕食として食べることが多い。

【調味料】
　塩　大さじ2杯（意外に多め！）
【具材】
　トウモロコシ

1.トウモロコシを鍋に入れ、ひたひたになるくらい水を入れる（皮はスーパーで剥いてきている）。
2.塩を入れて、火をつける。
3.沸騰してから8分で火を止めて出来上がり（種類によっては10分位茹でた方が良いものもあるらしい）。

ブロッコリーの塩茹で

簡単、ブロッコリーの塩茹で。きれい！

今日は、お気に入りレシピの2回目。ブロッコリーの塩茹で。まあ、レシピってほどではないけど、シンプルな料理だけにちょっとした誤りも、いつもと違った味わいにつながってしまうので要注意。
前回の単身のときにはこの料理、塩を入れなかったけど、ちょっとだけふりかけるだけで、野菜の甘さがぐんと増すので、今は塩は欠かせない調味料となった。

【調味料】
　塩　少々（これだけ！）
【具材】
　ブロッコリー　一房（っていうのかな？）

1.ブロッコリーを一口大にカット。棒の部分は皮が固いのでそぎ取る。
2.鍋でお湯を沸騰させ、ブロッコリーと塩少々を入れる。
3.沸騰状態で2分、火を止めて1分で出来上がり。お湯から出して冷ますだけ。

おふくろの味「おから」

見栄えも味もなかなかの仕上がり！

お気に入りレシピを記録することとした。次に作るときに便利だからね。第1回目は「おから」。
おふくろの味ってほどではないが、幼少のころからよく食べていた「おから」。小さいころはあまり好きではなかったが、最近、妙に食べたくなり、作ってみた。思った通り、なかなか美味い。ただ、300gはおひとり様には、やや多すぎなんだけど、そこはやむなし...。

【調味料】
　だし汁　250cc
　サラダ油　大さじ2
　醤油、酒、砂糖、みりん　各大さじ2
　塩　少々
【具材】
　卯の花　300g　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 にんじん（千切り）　小型半分
　戻ししいたけ（スライス）　4～5枚　　　　　　　　糸こんにゃく　一袋
　戻しひじき　大さじ2　　　　　　　　　　　　　　　　長ねぎ（青い部分）　彩り程度
　油揚げ（千切り）　1枚

1.鍋に油を入れて、卯の花、長ねぎ以外の具材を炒め、その後、調味料を入れてさらに炒める。
2.卯の花を入れて、焦げないように、水気がなくなるまで炒める。
3.長ねぎを入れて、軽く混ぜて出来上がり。